8月5日，大暑已过，再往后，便是立秋。赤水河畔，太阳炙烤，河水蒸腾而起，又被山谷拦截笼盖在茅台镇上空。赤水河由清转赤，茅台酒制酒生产进入了第六轮次，迎来了“黄金轮次”之后的首个“接力棒”。
(相关资料图)
首届贵州科技节贵州茅台展厅。潘德玉 摄
爽爽的贵阳，“科技黔行 创新有我”首届贵州科技节在国际会议展览中心拉开帷幕，贵州茅台作为新型工业化的代表企业参展。
慕顶级烈酒之名而来的人，步入展厅时都带着疑问：传承千年的酿酒工艺里，也有科技创新的身影？
首届贵州科技节贵州茅台展厅。潘德玉 摄
“有的”，讲解员告诉记者，“往细微处看，连生产车间的工人都是‘发明家’，是贵州茅台科技创新的‘微细胞’。”讲解员背后的展厅屏幕上，展示着贵州茅台制酒十五车间李佰伟的“小创新”。
茅台酒生产时，有一道摊晾工序：刚出甑的滚烫酒糟，要由人工踢糟，将之铺在地上均匀疏松开来降温，为撒曲做准备。稍不注意，滚烫的酒糟就把脚燎得生疼。“非常痛”，李佰伟感受过无数次，“脚一疼，就不能均匀用力，糟就铺散得不够均匀，影响微生物的‘安家’。”
李佰伟亮出了自己发明的小工具，四齿锨，用锨辅助踢糟。后来，生产管理部和车间推动下，四齿锨改进成为三齿锨，解决了此前遇到的所有问题。
展厅解说员告诉记者，“这些创新看似微不足道，却切中生产低效环节要害。”据悉，近十年来，贵州茅台车间一线有很多“小改小革”运用到生产中。
解说员将答案延伸到展厅之外、赤水河畔贵州茅台的生产车间内——
制酒工人正在晾堂作业，酒糟挡板防止酒糟飞入窖池。邓刚 摄
制酒二车间十五班，制酒工人或正挥舞着叉扫清扫晾堂上的酒糟，或正用抓斗从窖池里抓取糟醅……酒糟从地上飞舞而起、从抓斗中“乘隙而出”，都想飞入窖池，却都被窖梁上的酒糟挡板全部挡了回来。
这是车间工人“脑洞”大开，发明的酒糟挡板。
没有这块挡板的时候，酒糟飞入窖池，或粘在封窖泥上，或落入窖底，如果不及时清理，就会霉变。霉变后的酒糟会污染封窖泥，影响封窖泥再次回收利用；而落入空窖池底部的酒糟霉变后，会直接影响到窖底酒的质量。
酒糟挡板是窖池与晾堂的“长城”，挡住了酒糟的“入侵”。有效避免了酒糟落入窖池和窖泥上，间接提高了基酒产量，降低基酒产生不良风味风险。现已推广到所有制酒车间，深受好评。
制酒工人正在晾堂作业，酒糟挡板防止酒糟飞入窖池。邓刚 摄
新式制曲工作防尘服、电动翻斗式曲块转运车、不锈钢取醅小铲、酱香型白酒酿造冷却水循环利用系统研发及应用……一个又一个“崭新”的词汇从解说员口中道来，背后是贵州茅台的基层科技创新。
从展厅离去的观众，在一个个小创新中，看到了贵州茅台从下至上不断崛起和释放的科技创新的力量。正如此次科技节的主题“科技黔行 创新有我”，贵州茅台生产车间的工人用实践证明，人人都可创新、人人都会发明。
贵州日报天眼新闻记者 支太檾 徐思雨
编辑 祝浪
二审 李勋
三审 周清
关键词：
