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青豌豆为豌豆属豆科植物，嫩的青豌豆可作为蔬菜炒食，成熟后又可磨成豌豆面粉食用。味甘、性平，归脾、胃经，具有改善便秘、调节人体代谢、促进生长发育等功效。1、改善便秘：青豌豆含有丰富的膳食纤维素，能促进肠蠕动、清理肠道、改善便秘，便秘者平时可经常用其炒菜食用。2、调节人体代谢：青豌豆含止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。3、促进生长发育：青豌豆含有丰富的赖氨酸，可以调节人体的代谢平衡，刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，增进食欲，促进人体的生长发育，并能促进钙的吸收和沉积，加速骨骼的生长。
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